사조브랜드

고객센터
SAJOgroup SAJOmall

Home사조소개생산공정

생산공정

안전하고 건강한 먹거리 제공으로 가족의 건강과 행복에 앞장서는 기업, 사조

아래 제품을 선택하시면 해당 제품의 생산공정을 보실 수 있습니다.

  • 참치캔
  • 식용유
  • 고추장
  • 된장
  • 어묵
  • 일반맛살
  • 고급맛살
  • 냉동만두

고급맛살

  • 1단계 : 배합
  • 2단계 : 성형, 증자
  • 3-1단계 : 방냉, 세절, 결속
  • 3-2단계 : 압축, 사선절단, 회전.연접, 색소도포, 내포장, 절단
  • 4단계 : 입봉.진공
  • 5단계 : X-ray 이물검출
  • 6단계 : 살균.냉각
  • 7단계 : 외포장

  • 1단계 배합

    • 해동된 연육에 식염 등을 투입하여 염용성단백질을 용출시켜 고기풀을 형성한다.
    • 소맥분, 전분, 첨가물등 과 혼합하여 배합육을 제조한다.

  • 2단계 성형, 증자

    • 성형 : 혼합된 배합육을 일정한 얇은판상(sheet) 형태로 성형한다.
    • 증자 : 성형된 백합육을 드럼쿠커를 이용하여 고온의 스팀으로 증자하여 일정한 sheet 형태로 고정한다.

  • 3-1단계 : 방냉,세절,결속

    • 빙냉 : 증자 공정 후 실온에서 냉각시킨다.
    • 세절 : 냉각이 완료된 Sheet를 세절기를 이용하여 가늘게 세절시킨다.
    • 결속 : 세절이 완료된 Sheet를 막대모양(Sitick)으로 감는다.

  • 회전.연접 : 사선절단된 공정품을 회전. 연접하여 스틱모양으로 접착한다.

    • 압축 : 세절된 막대모양의 공정품을 절단이 용이하도록 압착 시킨다.
    • 사선절단 : 압축된 막대모양의 공정품을 일정한 길이로 사선절단 한다.
    • 회전.연접 : 사선절단된 공정품을 회전. 연접하여 스틱모양으로 접착한다.
    • 색소도포 : 내포장 필름(H/D)에 얇게 색소를 도포한다.
    • 내포장 : 색소가 도포된 필름으로 스틱모양의공정품을 포장한다.
    • 절단 : 내포장된 제품을 일정한 제품규격에 따라 일정한 길이로 절단한다.

  • 4단계 입봉.진공

    • M/V포장기를 이용하여 롤포장자재를 일정한 모양으로 고정(Forming)한 후 절단된 제품을 단량, 수량, 중량에 맞게 입봉.진공 한다.
    • 공정품내 이물질 혼압여부를 모니터링하여 제거한다.

  • 5단계 X-ray 이물검출

    • 제품을 X-ray이물검출기에 통과시켜 경질이물질 혼입여부를 모니터링하여 제거한다.

  • 6단계 살균.냉각

    • 진공포장된 공정품을 열탕살균 수조에 통과시켜 병원성성미생물을 사멸시킨다.

  • 7단계 외포장

    • 내포장된 제품을 외포장자재(OUT BOx)에 투입하여 포장을 완료한다.
    • 완제품내 이물질 혼입여부를 모니터링하여 제거한다.

페이스북 블로그 인스타 유튜브

주소 : (03740) 서울특별시 서대문구 충청로2가 157
대표전화 : 02-3277-1600 I 팩스 : 02-585-5377
소비자상담전화 : 080-022-0399 / 080-900-6133 / 080-022-0399 (수신자부담)
Copyright By SAJO All rights Reserved.

FAMILY SITE▼

FAMILY
SITE

FAMILY SITE 닫기